Gesetzeskonform entsorgen
Kurz gesagt:
Die Gastronomie muss Küchenabfälle gesondert und hygienisch entsorgen.
Unsachgemäße Entsorgung von Speiseresten und Altspeisefett führt zu Umweltverschmutzung und Bußgeldern. Sorgen Sie dafür, dass Ihre Gastronomiebetriebe umweltfreundlich und gesetzeskonform agieren. Kontaktieren Sie uns jetzt, um nachhaltige Lösungen für die korrekte Entsorgung zu bekommen.
Für alle gewerblichen Kunden gelten folgende Gesetze:
Getrennthaltungsgebot bei Gaststätten und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung nach „Tierische Nebenprodukte Beseitigungsverordnung“ (TierNebV)
§ 4 (2) Speisereste sind in Gaststätten, Krankenhäusern, Altenheimen, Schulen bzw. Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung (generell aus dem gewerblichen Bereich) getrennt
(von sämtlichen Abfällen) zu sammeln, aufzubewahren Kreislaufwirtschafts- und Abfallgesetz (KrW-/Abfg)
§ 5 (4) Die Pflicht zur Verwertung von Abfällen ist einzuhalten, soweit dies technisch möglich und wirtschaftlich zumutbar ist, insbesondere für einen gewonnenen Stoff oder
gewonnene Energie ein Markt vorhanden ist oder geschaffen werden kann. Die Verwertung von Abfällen ist auch dann technisch möglich, wenn hierzu eine Vorbehandlung erforderlich ist. Die
wirtschaftliche Zumutbarkeit ist gegeben, wenn die mit der Verwertung verbundenen Kosten nicht außer Verhältnis zu den Kosten stehen, die für eine Abfallbeseitigung zu tragen wären.
§ 27 Abfälle dürfen zum Zwecke der Beseitigung nur in dafür zugelassenen Anlagen (Afallbeseitigungsanlagen) behandelt, gelagert oder abgelagert werden.
Gewerbeabfallverordnung
Die Getrenntsammlung von Speiseresten ist hier zwingend vorgeschrieben. Entsprechend § 3 und § 6 müssen gewerbliche Speisereste getrennt gesammelt werden und dürfen zur Verwertung nicht gemischt werden (z.B. die Entsorgung gewerbliche Speisereste in der kommunalen Biotonne, da dort eine Vermischung mit häuslichem biologisch abbaubaren Abfall stattfindet.
Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV)
Es wird bei nicht ordnungsgemäßer Lagerung von Speiseresten (z.B. Biotonne) gegen § 3 Satz 2 (Anhang, Kapitel 4 Nr. 4 der LMHV) LMHV verstoßen. (Hier sei auf den hygienischen Zustand der kommunalen Biotonne verwiesen, die nicht gereinigt und desinfiziert wird. Durch die geringe Abholfrequenz werden die in der Biotonne gelagerten Speisereste Fäulnisprozessen ausgesetzt).
Verordnung EG 852 vom 29.04.2001 über Lebensmittelhygiene, Kap. VI:
Nr.2: Lebensmittelabfälle sind in verschließbaren Behältern zu lagern, diese müssen leicht zu reinigen und zu desinfizieren sein,
Nr.3 Abfallsammelräume müssen so konzipiert und geführt werden, dass diese sauber und frei von Tieren und Schädlingen gehalten werden können.
Die gesetzeskonforme Entsorgung von Speiseresten und Altspeisefett für die Gastronomie, den Restaurants, Gaststätten, Hotels, Kantinen, Altenheime, Krankenhäusern, Kliniken, Pflegeheimen, Schulen, Kindergärten und alle anderen gewerblichen Küchen ist von großer Bedeutung, um Umweltauswirkungen zu minimieren und rechtlichen Anforderungen gerecht zu werden. Schützen Sie sich und die Umwelt! Fordern Sie am besten jetzt ein Angebot an.